Камедь тара Е417

Пропонуємо ефективний загущувач - камедь дерева тара (в'язкість мінімум 5000cps, Е 417, tara gum). Продукт дає кремообразную і щільну структуру золю.

Камедь тари розчинна у холодній воді, а найбільшою в'язкості такий розчин досягає при температурах понад 70˚С. При концентрації 2-3% утворюється густа пастоподібна маса.

Харчовим системам камедь тара надає кремообразную структуру. Однак, як і гуарова камедь, і камедь плодів ріжкового дерева вона чутлива до кислотності середовища. В "холодних" технологічних процесах проблем зазвичай не виникає, однак при високих температурах ефект від присутності в системі знижується. Так само, як і гуар при використанні в комбінації з іншими камедями, зокрема, з ксантанової, а також з каррагінаном, камедь тара проявляє синергетичний ефект.

У харчовій промисловості тара застосовується в основному в якості згущувача при виробництві сирів, морозива, йогуртів, наповнювачів, майонезів, кетчупів, фруктових напоїв, кондитерських і м'ясних виробів.

Всі наші продукти упаковані в багатошарові паперові мішки з поліпропіленовим вкладишем по 25кг.