PROAMYL OXP 90120 зшитий крохмаль витримує 30 циклів заморожування-розморожування

PROAMYL OXP 90120 зшитий крохмаль витримує 30 циклів заморожування-розморожування
Класифікація:
харчова добавка Е-тисячі чотиреста двадцять два
зшитий
дозування:
1-10% до маси готового продукту
Особливості:
Являє собою білий, або майже білий порошок, який не має запаху. Порошок може складатися з гранул, з пластівців аморфного порошку або грубих часток.
Крохмаль не втрачає своїх властивостей навіть при багаторазових циклах заморожування і відтавання, а також збільшує термін зберігання продукції в низькотемпературних умовах.
Характеризується стійкістю до дії ферментів, середовищ з різним pH, а також надає продуктам насичений колір і блиск.
Оптимальні технологічні параметри:
Тклс = 72-74 ° С
T max = 140 ° С,
рН = 3, 0 - 9,0.
Застосування:
· Використовується в харчовій промисловості в якості згущувача при виробництві майонезу, соусу, кетчупів, максимальна в'язкість досягається при різних температурних режимах нагреванія- стерилізації . Витримує кілька циклів стерилізації, 30 циклів заморожування-розморожування.
· Використовується в харчовій промисловості в якості згущувача при виробництві майонезу, соусу, кетчупів, максимальна в'язкість досягається при різних температурних режимах нагреванія- стерилізації. Витримує кілька циклів стерилізації, 30 циклів заморожування-розморожування.
· Використовується в харчовій промисловості в якості згущувача при виробництві майонезу, соусу, кетчупів, максимальна в'язкість досягається при різних температурних режимах нагреванія- стерилізації. Витримує кілька циклів стерилізації, 30 циклів заморожування-розморожування.