PROAMYL OXP 90120 зшитий крохмаль витримує 30 циклів заморожування-розморожування

PROAMYL OXP 90120 зшитий крохмаль витримує 30 циклів заморожування-розморожування

Класифікація:

харчова добавка Е-тисячі чотиреста двадцять два

зшитий

дозування:

1-10% до маси готового продукту

Особливості:

Являє собою білий, або майже білий порошок, який не має запаху. Порошок може складатися з гранул, з пластівців аморфного порошку або грубих часток.

Крохмаль не втрачає своїх властивостей навіть при багаторазових циклах заморожування і відтавання, а також збільшує термін зберігання продукції в низькотемпературних умовах.

Характеризується стійкістю до дії ферментів, середовищ з різним pH, а також надає продуктам насичений колір і блиск.

Оптимальні технологічні параметри:

Тклс = 72-74 ° С

T max = 140 ° С,

рН = 3, 0 - 9,0.

Застосування:

· Використовується в харчовій промисловості в якості згущувача при виробництві майонезу, соусу, кетчупів, максимальна в'язкість досягається при різних температурних режимах нагреванія- стерилізації . Витримує кілька циклів стерилізації, 30 циклів заморожування-розморожування.


· Використовується в харчовій промисловості в якості згущувача при виробництві майонезу, соусу, кетчупів, максимальна в'язкість досягається при різних температурних режимах нагреванія- стерилізації. Витримує кілька циклів стерилізації, 30 циклів заморожування-розморожування.


· Використовується в харчовій промисловості в якості згущувача при виробництві майонезу, соусу, кетчупів, максимальна в'язкість досягається при різних температурних режимах нагреванія- стерилізації. Витримує кілька циклів стерилізації, 30 циклів заморожування-розморожування.