Цитрат калия пищевой

Цитрат калия пищевой

Международное название: Potassium citrate

Альтернативные названия: Е332, Лимоннокислый калий 

Молекулярная формула: K₃C₆H₅O₇

Пищевая добавка, такая как цитрат калия, активно используется современной пищевой, фармацевтической, косметологической промышленностью. Согласно нормам стандартов вещество является атоксичным и безвредным для человека, а также для окружающей среды. Если вы хотите высококачественный цитрат калия купить Киев или с доставкой по другим городам Украины, то воспользуйтесь предложениями интернет магазина «MegaChem».

Свойства цитрата калия

Химическое соединение при добавлении в продукты питания способствует изменению вкусовых качеств, положительно влияет на консистенцию, цвет, срок хранения. В сфере изготовления пищевой продукции добавка Е322 регулирует кислотность изделий, улучшает вкус, делает структуру однородной, улучшает органолептические свойства, выступает эффективным консервирующим агентом.

Характеристики цитрата калия

Внешне калий лимоннокислый – это порошок из мелкодисперсных кристаллов белого цвета, имеющий яркий кисловатый вкус. Калийная соль растворима даже в холодной воде, при этом плохо растворима в спиртах этилового ряда. В природных условиях соединение в большом количестве находится в плодах цитрусовых (лимоны, лаймы, апельсины, мандарины), бананах, сливах, абрикосах.

В промышленных масштабах вещество добывается по технологии биосинтеза, путем проведения реакции между едким калием и обычной лимонной кислотой. Получаемый двузамещенный цитрат официально зарегистрирован как разрешенная пищевая добавка Е322, считается безопасным в допустимых дозировках.

Химические свойства цитрата калия

Сбалансированность параметров вещества позволяет добавке выполнять несколько полезных функций. Поэтому цитрат калия купить Киев стараются те предприятия, которые занимаются выпуском пищевой, косметологической, фармакологической продукции. К важным свойствам калия цитрата относятся:

·        улучшение, фиксация природного цвета;

·        подавление развития бактерий для продления сроков годности;

·        выравнивание, насыщение вкуса;

·        стабилизация структуры;

·        эмульгирование смесей;

·        выполнение функции плавления (сырные изделия).

Также необходимо отметить пользу калия лимоннокислого для организма человека. Вещество оказывает эффективное внутриклеточное воздействие, поддерживает жизненно-важные биологические процессы. Среди положительных свойств добавки Е322 выделяют:

·        нормализацию работы печени/почек;

·        способствование снабжению оксигеном;

·        стимуляцию работы внутренних ферментов;

·        нормализацию баланса водно-солевого клеточного вещества;

·        вывод токсинов, избавление от отечности, освобождение от свободных радикалов;

·        нормализацию передачи импульсов, улучшение проводимости нервных волокон;

·        активизацию процессов регенерации после травм, болезней, стрессов;

·        нормализацию артериального давления;

·        избавление от депрессии, бессонницы;

·        улучшение процессов обмена в миокарде.

Недостаток калия лимоннокислого в организме провоцирует сбой работы сердечно-сосудистой системы. Дефицит вещества приводит к появлению гипокалиемии, почечной недостаточности, различных инфекций. Однако принимать добавку следует с учетом индивидуальных показаний, согласно рекомендациям врача.

Применение цитрата калия

Биологическую добавку широко применяют в различных промышленных сферах. Порошковый цитрат калия купить можно для изготовления:

·        хлебобулочных изделий, выпечки;

·        консервов (мясных, рыбных, плодовоовощных);

·        молочных изделий;

·        кондитерской продукции;

·        плавленых сыров;

·        джемов, варенья;

·        майонезов;

·        маргаринов;

·        комбинированных масел;

·        мясной продукции;