Фосфаты для говядины

Предлагаем хорошо растворимые смеси фосфатов ориентированы на работу с мясом КРС. Состав: Е 450, Е451, Е452. Эти фосфаты используются для рассолов и всех колбас Предлагаем Вашему вниманию – комплексную фосфатную смесь на основе высоко растворимых фосфатных групп предназначена для производства колбасных и ветчинных изделий (в том числе и для инъекций)продуктов с говядины. Она разработана в следствии длительных экспериментов, которые показали максимальные выхода и самое надежное удержание влаги на кусковом мясе, средне- и мелко измельченном фарше с говядины. Благодаря качественному входному сырью данный продукт решает ряд технологических и экономических решений: корректирует рН, благодаря чему мясной белок более активно подбирает влагу; увеличивает выход готового изделия; придает плотность и одновременно сочность готовому продукту, делает его более нежным по вкусу; хорошо растворим даже в холодной воде; корректирует цветообразование в «мясных» изделиях; обладает небольшим «консервирующим эффектом» не слеживается в процессе длительного хранения, сохраняет сыпучесть; не комкуется при контакте с водой Оптимальная дозировка составляет 0,4 % от массы основного сырья. Максимальная дозировка 0,7 % от массы выхода продукта (содержание количества фосфатов в пересчете на P2O5 не должна превышать в продукте 0,4%). Продукт упакован в многослойные бумажные мешки с полипропиленовым вкладышем по 25 кг.