Глюконо дельта лактон Е-575
56 грн.
Цена за 1 кг
Производитель: Европа
Страна производитель: Китай, Европа
SKU: 616272914
Наличие В наличии

Минимальное кол-во для заказа этого товара: 25.

Глюконо дельта лактон

Международное название: Glucono delta-lactone

Альтернативные названия: E575

Фасовка Ед. изм. 25 кг 50 кг 100 кг 200 кг

Молекулярная формула: C6H10O6

Глюконо дельта лактон купить Украина, оптом | Megachem

При возникновении потребности купить глюконо дельта лактон для использования в пищу, найти качественный регулятор кислотности или же вам понадобится многофункциональная добавка, воспользуйтесь нашими услугами. Мы продаем глюколактон небольшими пакетами или же оптом. 

Глюконо дельта лактон

Глюконо дельта-лактон (аббревиатура ГДЛ) или глюконолактон, внутренний сложный эфир глюконовой кислоты, представляет собой природный ингредиент, обычно используемый в качестве коагулянта при приготовлении тофу, разрыхлителя в хлебобулочных изделиях, слабого подкислителя в сыре и мясных продуктах. Европейский номер пищевой добавки для него - E575. Он кошерный, халяльный, веганский и не содержит ГМО.

Химические свойства глюконо дельта лактона

В водном растворе ГДЛ быстро растворяется, лактоновое кольцо раскрывается и медленно гидролизуется до глюконовой кислоты, что приводит к легкому подкислению. И есть равновесие между D-глюконовой кислотой (55% - 66%) и дельта- и гамма-лактонами.

Свойства глюконолактона


Он имеет два основных отличительных свойства:

  • Подкислитель с медленным высвобождением: он обеспечивает постепенное и непрерывное снижение pH за счет медленного гидролиза до глюконовой кислоты.

  • Менее терпкий, чем другие распространенные подкислители: начальный слегка сладковатый привкус.

Финальный привкус водного раствора ГДЛ менее терпкий.


Характеристика глокона дельта лактона

Белый кристаллический порошок или гранулы без запаха.

Растворимость

  • В воде: свободно растворяется 59 г / 100 мл (вода) при 25 ° C.

  • В органических растворителях: мало растворим в спирте.

Применение глюконо дельта-лактона

ГДЛ - это многофункциональный ингредиент, который можно использовать в качестве коагулянта в тофу, заквасочной кислоты в хлебобулочных изделиях (например, в хлебе, тортах и пирожных), подкислителе с контролируемым высвобождением и ускорителе отверждения в обработанном мясе и морепродуктах, мягком подкислителе, хелатирующем агенте в пище.

  1. Глюконолактон может улучшить сохранность мяса за счет снижения уровня нитритов, ускорить процесс отверждения и произвести более стабильный продукт с увеличенным сроком хранения

  2. Может обеспечить яркий цвет и сделать его неизменным/стабильным в мясных продуктах. Кроме того, он может сохранять мясные продукты свежими и нежными, предлагая хороший консервирующий эффект и уменьшая остаточное количество нитрозаминов за счет снижения использования нитритов.

  3. Подкисление необходимо для коагуляции мясных белков при производстве сырых колбас. Кроме того, сенсорные ощущения легко замаскировать, так как кислотность глюконо дельта лактона мягкая по сравнению с другими подкислителями пищи, составляющая треть кислинки лимонной кислоты.

  4. Глюконо дельта-лактон можно использовать в качестве коагулянта в тофу, поскольку его постепенное подкисление вызывает свертывание белка. 

Его могут содержать следующие продукты питания: моцарелла, созревший сыр , сыр сывороточный, консервированные или бутилированные фрукты и овощи, свежая (предварительно приготовленная) паста, печенье и сухарики для младенцев и детей младшего возраста.

ГДЛ производится в результате ферментации источников растительного происхождения, а не из молочных продуктов, поэтому без казеина и лактозы безопасен для людей с непереносимостью лактозы. Глюконо дельта лактон купить в Украине просто, наш сайт владеет понятным интерфейсом, а надежные консультанты всегда рады помочь.



Характеристики
Вкус Без вкуса
Упаковка Мешок
Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!

Рейтинг Плохо           Хорошо



Хотите купить Глюконо дельта лактон Е-575 недорого и с доставкой по в Украине? «Megachem.com.ua» рады представить Вам широкий ассортимент химической продукции от проверенных производителей Украины и Европы. С нами вы сможете найти все необходимое для различных отраслей промышленности по выгодным оптовым ценам или совершить покупку в розницу. Узнавайте больше информации у нашего отдела продаж по номерам: (050) 182-77-75; (067) 219-73-77; (093) 219-73-77; (044) 333-41-75 или оформите покупку на сайте и получите проффесиональную консультацию!

Оперативно доставим Глюконо дельта лактон Е-575 в такие города: Киев, Харьков, Днепр, Одесса, Львов, Ивано-Франковск, Ровно, Луцк, Тернополь, Ужгород, Винница, Запорожье, Полтава, Черновцы, Николаев, Сумы, Житомир, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Херсон и другие города Украины.