Глютамат натрия
44 грн.
Страна производитель: Китай
Страна производитель: Китай
SKU: 220671706
Наличие В наличии

Глютамат натрия или е 621 ― это кристаллическое вещество белого цвета, которое используют в качестве пищевой добавки, усиливающей вкусовые качества продукта. Вещество является натриевой солью глутаминовой кислоты. Как соединение, глютаминат натрия не имеет запаха. C точки зрения растворимости, вещество диссоциирует в воде лучше, чем другие соли глутаминовой кислоты. Стоимость продукта за 1 кг составляет меньше ста гривен.

Свойства глютамата натрия

Часто можно встретить мнение, что моносодиум глютамат опасная для здоровья добавка и может даже негативно отразиться на внутриутробном развитии ребенка.  Однако, нет серьезных научных исследований, которые могли бы подтвердить данный тезис. Нужно отметить, что состав соли входит железо, с расчетом 5 мг на 1 кг.

К основным физическим свойства вещества можно отнести:

  1. Глутамат натрия ― это твердое соединение.

  2. Данная соль легко растворима в воде, но не растворима в органических соединениях.

  3. При комнатной температуре вещество выглядит как белый кристаллический порошок.

  4. Глутамат натрия не имеет запаха.

  5. Вкус е 621 наиболее близок к умами.

  6. Плотность глютамата натрия составляет 26.2 г/см3.

Несмотря на огромное количество позитивных качеств, цена на вещество составляет всего несколько грн кг, то есть 1 кг продукта обойдется дешевле чем тот же объем других пищевых добавок.

Характеристика глютамата натрия

Соединение, представлено формулой C5H8NNaO4 • H2O. Элементы, составляющие молекулу глутамата натрия, могут существовать в двух разных формах, известных как изомеры, и только одна форма обладает эффектом усиления вкуса. 

При комнатной температуре представляет собой соль, в виде белого кристаллического порошка без запаха, растворимого в водной среде и спирте. У него нет температуры плавления как таковой, но он разлагается при нагревании.

Что касается использования, то на 1 кг продукта требуется 1-5 грамм вещества. Это весьма экономично, ведь стоимость соединения всего несколько грн кг.

Химические свойства глютамата натрия

Молекулярная масса глютамата составляет 169 единиц. Плавиться вещество начинает при температуре 225 градусов по Цельсию. При охлаждении до -8 градусов, глутамат натрия кристаллизуется в соединение, известное как пентагидрат. PH  варьируется в границах от 6.7 до 7.2. 

Применение глютамата натрия

Глутамат натрия наиболее часто используется в пищевой промышленности.  Он усиливает вкусовые качества продуктов, особенно соленых и кислых. Глутамат натрия может быть полезен как в домашних, так и в ресторанных условиях, его добавляют в блюда, чтобы придать выраженности ингредиентам.  Добавку можно использовать для самых разных рыбных и мясных блюд, а также для соусов и супов.

Пищевая добавка помогает сбалансировать сладкое и кислое, смягчая естественную горечь некоторых овощей. Это также хороший способ сократить количество натрия в пище, потому что нужно будет добавлять меньше соли.  Расход на 1 кг продукта составляет несколько грамм. При этом, количество глутамата не должно превышать 10 грамм на 1 кг. 

Глутамат натрия  включен в состав многих коммерчески упакованных пищевых продуктов, таких как ароматизированные чипсы и крекеры (особенно со вкусом сыра), консервированные супы, лапша быстрого приготовления, супы и смеси для соусов, бульонные кубики, заправки для салатов, смеси для подливок или готовые подливы, а также холодные напитки, нарезки и хот-доги, включая соевые их разновидности.

Несмотря на широкое применение вещества,  его стоимость остается невысокой и составляет около 50 грн за 25 кг (приблизительно 2 грн кг).

Глютамат натрия цена

Глютамат натрия купить можно в онлайн магазине с доставкой. Наиболее часто можно встретить фасовку по 25 кг, цена варьируется в пределах от 45 грн до 50 грн. Стоимость упаковки в 100 г составляет меньше 25 грн. Чтобы оформить заказ на ваше имя, нужно убедиться, что товар есть в наличии и оставить заявку на сайте.


Характеристики
Упаковка Мешок бумажный
Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!

Рейтинг Плохо           Хорошо