Модифицированный крахмал

В современной пищевой промышленности, а также во многих других коммерческих и бытовых сферах используется модифицированный крахмал. Данное органическое вещество является производной растительного сырья, отличается улучшенными свойствами и характеристиками. Если вам необходимо модифицированный крахмал купить от проверенного производителя, по выгодной цене, воспользуйтесь нашим online каталогом «MegaChem».

Свойства модифицированного крахмала

Полезные качества порошка могут быть разными — в зависимости от сорта сырья, метода модификации изменённый крахмал может придавать продуктам:

• густоту;

• вязкость;

• рассыпчатость;

• гелеобразность.

Крахмал модифицированный является хорошим эмульгатором, наполнителем, стабилизатором, пленкообразователем, удержателем влаги. Вещество не токсично, при соблюдении рекомендованных дозировок безопасно для человека, окружающей среды.

Характеристика модифицированного крахмала

Визуально — это мягкая, «хрустящая» при трении порошковая субстанция белого цвета, не имеющая запаха. Вещество не является продуктом генной инженерии — крахмал изменяют в готовом (уже переработанном) виде, а не на клеточном уровне растений. Предлагаемый порошок выпускается в разных версиях — это может быть добавка Е 1414, добавка Е1420, Е 1404. Модификация сырья осуществляется несколькими способами:

• химический. Реакция проводится гидролизом с кислотой либо окислителем, с дополнительным участием активных реагентов;

• физический. Изменение происходит с использованием высоких t, экструзии, распылительной сушки, ультразвука;

• ферментативный. Для биохимической реакции применяется альфа-амилаза.

Физический способ считается наиболее экологичным, потому как не подразумевает задействование кислот. Через наш интернет магазин «MegaChem» модифицированный крахмал купить вы можете подходящего вида:

• расщепленный, полученный реакцией с кислотой либо с окислителем по химическому способу;

• клейстеризованный, который является результатом изменения физическим способом.

Химические свойства модифицированного крахмала

Горячая вода активизирует набухание (растворение) крахмала с образованием клейстера, а вот в холодной воде вещество нерастворимо. Если в раствор добавить кислоты, крахмал гидролизуется, снижается его молекулярная масса, образовывается растворимый крахмал. Пищевые добавки данной линейки отличаются пониженной t клейстеризации, улучшенным поглощением влаги, стабильностью под действием высоких t.

Применение модифицированного крахмала

Наибольшее распространение добавка получила в пищевой промышленности. Модифицированный крахмал купить можно для:

• загущения соусов, кетчупов, салатных заправок, майонезов, молочных продуктов;

• придания цельной структуры мясным продуктам 2 сорта;

• улучшения вкуса выпечки, кондитерских изделий.

Эффективность добавки используют для улучшения потребительских и вкусовых свойств мясного сырья, которое несколько раз подвергалось заморозке. При этом существуют ограничения по нормам введения крахмала в состав продуктов — не более 10% от общей массы субстанции.

Кроме пищепрома вещество активно применяется в других видах современной промышленности:

• целлюлозно-бумажная;

• текстильная;

• химическая;

• фармацевтическая;

• косметическая;

• радиотехническая;

• нефтеперерабатывающая.

Косметические средства с крахмалом — это уходовые крема и лосьоны, средства для очищения кожных покровов, декоративная косметика, средства с UF-защитой. Добавка, вносимая в состав косметики, обеспечивает:

• снижение жирности, липкости субстанций;

• обеспечение эффекта бархатистости;

• смягчение и улучшение текстуры.

Модифицированный крахмал цена

Если вы планируете крахмал модифицированный купить Украина, предлагаем оформить заказ в нашем интернет магазине «MegaChem». Прямые поставки от проверенных поставщиков обеспечивают наиболее доступные цены, постоянное наличие продукции на складе. Для наших крупнооптовых клиентов мы разработали систему скидок и бонусов.

Вы можете связаться с менеджерами «MegaChem», уточнить цену на вашу партию (30 грн, 32 грн кг, 45 грн кг, 68 грн кг), оформить заказ с оплатой удобным способом. При покупке товара свыше 300 кг доставка по Киеву, Харькову, Одессе, Днепру, Львову, другим городам Украины осуществляется нашим транспортом. Вы получаете заказанный крахмал модифицированный оперативно, с гарантией высокого качества, по лучшей стоимости.