PROAMYL ADS 10518 крахмал восковидной кукурузы для майонеза и соусов

PROAMYL ADS 10518 Кукурузный крахмал восковидной кукурузы

Классификация:

пищевая добавка Е-1422

для горячего заваривания

дозировка:

1-10% к массе готового продукта

Особенности:

· Представляет собой белый, или почти белый порошок, не имеющий запаха. Порошок может состоять из гранул, из хлопьев аморфного порошка или грубых частиц.

Крахмал не теряет своих свойств даже при многоразовых циклах замораживания и оттаивания, а также увеличивает срок хранения продукции в низкотемпературных условиях.

Оптимальные технологические параметры:

Тклс = 72-74 °С

T max = 140 °С,

рН = 3,0 - 9,0.

Применение:

Используется в пищевой промышленности в качестве загустителя при производстве майонеза, соуса, кетчупов, максимальная вязкость достигается при разных температурных режимах нагревания- стерилизации.