Жир кулинарный Фритюрный

производится на основе рафинированных дезодорированных растительных масел и жиров, в том числе модифицированных Назначение: мучные кондитерские изделия, печенье сахарное, затяжное, сдобное, кексы, при производстве вафельной начинки, конфет, батончиков, вафельных тортов, сэндвичного печенья, молочные продукты. Технические характеристики Органолептические и физико-химические показатели Ед. изм. Значения Вкус и запах Чистый вкус, свойственный жиру, без постороннего привкуса и запаха. Цвет От белого до светло-желтого Консистенция при температуре 18 оС Однородная, твердая, пластичная Массовая доля жира, не менее % 99,7 Массовая доля влаги и летучих веществ, не более чем % 0,3 Кислотное число, не более чем мг КОН/г 0,5 Перекисное число не более ммоль/кг ½ О 1,0 Температура плавления оС 32-36 Массовая доля твердых триглицеридов при температуре: 10оС 20оС 30 оС 35 оС % 52-60 28-38 6-13 1-5 Продукт не содержит ГМО.